純米大吟醸 東長 しずく搾り(限定品)
| 容量 | 小売り価格 | |
|---|---|---|
| 1,800ml | 16,500円 | 購入する |
| 720ml | 8,250円 | 購入する |
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純米大吟醸 東長 しずく搾り（限定品）
品質特性
純米大吟醸酒
アルコール度数
16度
日本酒度
-1
酸度
1.5
アミノ酸度
1.1
原料米
山田錦
精米歩合
35%
酵母
協会1801 協会901
仕込み方法
三段仕込み
酒粕歩合
34.3
原酒アルコール
16
酒化率
356.31Ｌ/Ｔ
酒の特徴
蔵人自ら作った山田錦を35％まで丹念に磨き、多良岳山系の清冽な軟水で造りました。搾りも、圧力をかけず自然の重力でしたたり落ちてくる「雫」の部分だけを採取した とても貴重な純米大吟醸酒です。
東長(過去10年間の平均)と全国平均での酒化率の違い
※全国平均値：平成25年度清酒製造状況表(速報値)より抜粋
| 銘柄/全国平均値 | 酒別 | 粕歩合（％） | 酒価率 | 原酒アルコール分 | 原酒日本酒度 |
|---|---|---|---|---|---|
| 全国平均 | 吟醸酒 | 36.5 | 355 | 18.8 | +3.8 |
| 純米大吟醸東長しずく搾り(限定品) | 純米大吟醸酒 | 34.3 | 356.31 | 16 | -3 |
粕歩合とは：
原料の米に対する酒粕の重量の割合の事を言います。例としまして、粕歩合30％とは100㎏の白米から30㎏が酒粕になり、あとの70㎏分はお酒になるということです。この事から粕歩合が高ければ高いほど贅沢なお酒だといえます。
酒化率（原料利用率）とは：
白米1ｔ当たりの純アルコール収得量をいいます。一般的に吟醸酒など、良質なお酒であるほど、酒化率は低いと言われています。